通年
『熟成ホエーのリコッタチーズ』
JAPAN CHEESE AWARD 2018
フレッシュ・プレーンリコッタ部門にて銀賞
熟成させたホエーで仕込むオリジナルリコッタです
予約になりますが販売もしています（1ヶ1080円 ）
通年
『クリームチーズ』
ブリアサヴァランに近い味わい
そのまま提供することは少なく
シブレットやニンニク、黒胡椒などで
アクセントをつけたものをお出ししています
通年
『縁』
牧草で燻製をかけたオリジナルスモークチーズです
縁あって送っていただいてる
ジャージーミルクで仕込むので
円→煙→縁（えん）と名付けました（＾０＾）
通年
『黒胡椒のチーズと混合スパイスのチーズ』
青森の修行先で覚えた思い入れのあるチーズ
イルフィでは、
酵母を起こしてソフトな触感に仕込んでいます
熟成が進むとトロリと美味しいですよ♪
予約になりますが販売もしています（準備中）
通年
『白カビチーズ』
仕込みの違いで2週間でピークの来るタイプと
1ヶ月熟成のものとでその時折で仕込んでいます
不定期仕込み
『クリームチーズアフィネ』
クリームチーズの熟成タイプです
ねっとりとした触感が特徴
不定期仕込み
『羊乳の硬質チーズ』
北海道の羊乳でたまーに仕込みます（＾０＾）
不定期仕込み
『加熱圧搾チーズ』
イルフィでは最大級の大きさ
ジャージーミルクの美味しさを楽しめます
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
通年
『君幸 〜きみゆき〜 』
JAPAN CHEESE AWARD 2018
フレッシュ・プレーン部門にて銅賞
オリジナルな形状のフレークチーズ
予約になりますが販売もしています（1ヶ1620円）
通年
『ウブリアーコ』
レーズンと共にグラッパと赤ワインに付け込んだ
オリジナルチーズ
フレッシュチーズの味わいにほんのり大人な香り
通年
『奇跡のチーズ』
フレッシュチーズのハーブオイル漬け
製造にこだわり、とろりとした触感が特徴
ドキュメンタリー「ＬＩＦＥ〜夢のカタチ〜」でも
とりあげていただきました。
予約になりますが販売もしています（準備中）
通年
『名もなきチーズ』
JAPAN CHEESE AWARD 2018
ソフト・酸凝固（山羊乳以外）部門にて銀賞
フレッシュにて仕上げて専用の容器に入れて熟成
熟成庫いらずのオリジナルチーズです
予約になりますが販売もしています（1ヶ2160円）
通年
『青カビチーズ』
ロックフォールと同じ青カビを使って仕込み
1ヶ月から2ヶ月熟成
不定期仕込み
『ウオッシュチーズ』
イルフィのウオッシュはシャンパーニュで♪
たまーに気が向いたら仕込んでおります
不定期仕込み
『山羊乳のチーズ』
酸凝固で仕込み灰をまぶし熟成
京都の山羊乳です
不定期仕込み
『加熱圧搾チーズ』
表面にリネンス菌を起こして仕込みました
加熱しなくともしっとりしたセミハードです
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
