通年
『リコッタチーズ』
ホエーの状態、その時折で若干の差異はありますが
できるだけできたての美味しさを楽しめるように
作りたてをランチタイムでお出ししています
通年
『クリームチーズ』
ブリアサヴァランに近い味わい
そのまま提供することは少なく
シブレットやニンニク、黒胡椒などで
アクセントをつけたものをお出ししています
通年
『縁』
牧草で燻製をかけたオリジナルスモークチーズです
縁あって送っていただいてる
ジャージーミルクで仕込むので
円→煙→縁（えん）と名付けました（＾０＾）
通年
『黒胡椒のチーズと混合スパイスのチーズ』
青森の修行先で覚えた思い入れのあるチーズ
イルフィでは、
酵母を起こしてソフトな触感に仕込んでいます
熟成が進むとトロリと美味しいですよ♪
予約になりますが販売もしています（準備中）
通年
『白カビチーズ』
仕込みの違いで2週間でピークの来るタイプと
1ヶ月熟成のものとでその時折で仕込んでいます
不定期仕込み
『クリームチーズアフィネ』
クリームチーズの熟成タイプです
ねっとりとした触感が特徴
不定期仕込み
『羊乳の硬質チーズ』
北海道の羊乳でたまーに仕込みます（＾０＾）
不定期仕込み
『加熱圧搾チーズ』
イルフィでは最大級の大きさ
ジャージーミルクの美味しさを楽しめます
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通年
『ウブリアーコ』
レーズンと共にグラッパと赤ワインに付け込んだ
オリジナルチーズ
フレッシュチーズの味わいにほんのり大人な香り
通年
『奇跡のチーズ』
フレッシュチーズのハーブオイル漬け
製造にこだわり、とろりとした触感が特徴
ドキュメンタリー「ＬＩＦＥ〜夢のカタチ〜」でも
とりあげていただきました。
予約になりますが販売もしています（準備中）
通年
名もなきチーズ『○』
自然の表皮と言われる薄い皮の中は旨味の塊
熟成が進むととろりとスプーンで
すくって食べてもらいます
チーズ職人仲間にも大好評のチーズです
予約になりますが販売もしています（準備中）
通年
『青カビチーズ』
ロックフォールと同じ青カビを使って仕込み
1ヶ月から2ヶ月熟成
不定期仕込み
『ウオッシュチーズ』
イルフィのウオッシュはシャンパーニュで♪
たまーに気が向いたら仕込んでおります
不定期仕込み
『山羊乳のチーズ』
酸凝固で仕込み灰をまぶし熟成
京都の山羊乳です
不定期仕込み
『加熱圧搾チーズ』
表面にリネンス菌を起こして仕込みました
加熱しなくともしっとりしたセミハードです
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